Existe una gran tentación de añadir algo extra al café instantáneo en polvo para reducir el coste.
Los aromas y pigmentos colorantes ayudan a ocultar dicha sustitución. Sin estos aditivos, una persona sentirá que algo anda mal en el sabor, pero con aditivos… algo anda mal en el cuerpo. Por ejemplo, acidez de estómago y otros efectos desagradables.
La acrilamida es una sustancia nociva que se forma cuando se tuesta el café. El café instantáneo contiene 2 veces más que el café en grano.
Los granos para la producción de este tipo de café se eligen por ser de la más baja calidad. Los mejores granos se vendían como café entero.
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